Dr hab. Rudnicki z naukowego punktu widzenia wyjaśnił, dlaczego takie rozwiązanie może być szkodliwe dla zdrowia. Podkreślił m.in. ryzyko uwalniania się mikroplastiku oraz innych szkodliwych związków chemicznych do fermentujących produktów, co może negatywnie wpływać na organizm człowieka.
Naukowiec przestrzegał także przed stosowaniem nieprzeznaczonych do kiszenia materiałów, zwracając uwagę na znaczenie bezpiecznych praktyk w domowej produkcji żywności. Wystąpienie naszego pracownika pokazuje, jak ważna jest obecność naukowców w debacie publicznej – szczególnie wtedy, gdy nauka może realnie wpływać na codzienne wybory konsumenckie. Program można obejrzeć na stronie TVP.
Gratulujemy występu i dziękujemy za popularyzację wiedzy chemicznej w mediach!